自作生キャラメル（花畑レシピ）

先日作った生ミルクキャラメルですが、なかなか美味しく嫁さんと２人して食後にちょっとづつ食べていたところ無くなってしまいました。

で、先回も書きましたが昨今有名な花畑牧場のレシピがネットにあったので噂のキャラメルを作ってみました。

生クリーム　200cc
バター　20ｇ
牛乳　150cc
グラニュー糖（砂糖）　120ｇ
はちみつ　10ｇ
水あめ　10ｇ

本来のレシピの中にはバニラビーンズを入れるとありましたが、なかったので今回は見送り。前回の北海道生ミルクキャラメルとの違いはていさい糖ではなくグラニュー糖を使ったところ。それとバターと生クリームの量でしょうか。あとはちみつと水あめを使ってますね。

作り方は非常に簡単。
材料を混ぜて、ひたすら煮詰めるのみ。

で、今回は作っている途中の写真を嫁さんに撮ってもらいました。
材料をフッ素コートのフライパンに全部入れて、混ぜながら沸騰を維持。

 

 

で、トロトロして水の中にキャラメル液を垂らしてもカタチが崩れなかったら、そこでバットに流し込み。

 

 

粗熱をとって冷蔵庫で固まれば完成。
前回のものはてんさい糖を溶かして焦がしてから煮詰めたので、タイミングなどちょっと難しいところもあったけど、こちらは煮詰めるだけで非常に簡単。所要時間は２０分ちょっとでしょうか。

で、今回も最も苦戦したのがキッチンシートを剥がして切り分けるところ。
包丁で切り分ける場合、だんだんと暖かくなると柔らかくなりすぎてしまってかなり大変。ですが、今回はなんとかキッチンペーパーを剥がす事ができ、また口の中に入るようなカタチに切り分けることが出来ました。

色は煮詰めていないので、乳白色でキャラメルっぽくないカンジ。味は前回のキャラメルよりもさっぱりとしていて食べやすい。口に入れるとスグに溶けてしまうのは前回と同じだけど、こちらの方が万人ウケしやすいかも。嫁さんとしてはコチラのほうが気に入ったとのこと。私としては前回作ったちょっと苦味のあるキャラメルっぽいキャラメルの方が好きかもしれません。