『包丁と砥石』

『包丁と砥石』読了。【☆☆☆☆】

中学・高校のころ、実家での月１回の包丁研ぎは私の仕事で、おこづかいをもらって研いでいました。

初めて研いだのは中学の１年だったかな？
物置から見つけ出した砥石を引っ張り出してきて、包丁を研いでみたのですが、まったく切れない包丁になってしまいました。

これはマズイということで、あわてて図書館に行って（そのころはネットなどないので）研ぎ方の本を探して付け焼刃で勉強をして、基本通りに研いでみたところ刃が出来て、それから私の包丁研ぎバイト（ただし自宅のみ）が始まりました。

研ぎ方はほぼ我流で、ステンレス包丁ばかり研いでいたので、恐竜戦車さんからいただいた小出刃は研いだことがありません。いろいろな魚を捌いて若干刃こぼれもあったりするので、研いであげなきゃと思いつつ、これで切れなくなったらどうしよう・・・という思いもあり、手をつけないでいます。

以前読んだ本のことは忘れてしまいましたが、それとはまた別の本を図書館で見つけて改めて読んでみたのですが、刃物の種類から成り立ちまで含めて説明してあり、なかなかわかりやすい良い本でした。研ぎ方も詳細に書かれていて目から鱗ものでした。

今度、時間をみつけて小出刃を研いでみようかと思います。